Tá an ribeye ar cheann de na gearrthacha feola is óige amuigh ansin, ach is é an bealach is fearr le steak ribeye a chócaráil ná rúndiamhair do chuid acu. Cé go bhféadfadh saineolaithe easaontú faoi na sonraí, tá roinnt snáitheanna coitianta ann.
1. Pan searing
Is bealach amháin é seo chun teas tirim a úsáid chun ribeye a chócaráil. Beidh scillet iarann teilgthe ag teastáil uait a théitear go 500 céim agus stéig atá ag teocht an tseomra, atá brataithe in ola Canola, agus a sprinkled le salann Kosher agus piobar dubh chun blas a chur air. Cuir an pan 500 céim os cionn teas ard agus scaoil an steak isteach. Cócaráil an steak ar feadh 30 soicind ar gach taobh, ansin cuir an uileán ar ais san oigheann, ag cócaráil an steak ar feadh dhá nóiméad eile ar gach taobh ansin. Tóg an steak as an bpanna, timfhilleadh scragall timpeall air go scaoilte, agus lig dó suí ar feadh dhá nóiméad sula ndéantar é a sheirbheáil.
Déanann Alton Brown ón Líonra Bia an t-oideas cúig nóiméad seo éasca a mhacasamhlú.
2. Grilled le marinade gairleog
Tá na ribeyes marinated ar feadh lá nó dhó i meascán de fhínéagar balsamach, anlann soighe, gairleog mionaithe, mil, ola olóige, piobar, anlann Worcestershire, púdar oinniún, salann, blaistiú deataigh leachtach, agus púdar cayenne. Grill ar teas meánach-ard nó ard.
Oideas Steaks Marinated Gairleoige Savory AllRecipes.com tá 592 léirmheas aige agus rátáil foriomlán de 4.5 as 5.0 réalta.
an bhfaigheann sperm bás nuair a bhuaileann sé ocsaigin
3. Grilled le salann, piobar, púdar chili, agus rub piobar cayenne
Nuair a dhéantar na ribíní a mheilt, tar éis iad a réamhbhrú le rub beag spíosrach, tugtar blas siúráilte. Cuimsíonn an t-oideas rub déanta as salann, piobar dubh talún, púdar chili, agus piobar cayenne. Cuir an rub ar gach taobh den steak. Os cionn teas ard, grill an fheoil ar feadh ceithre go sé nóiméad ar gach taobh. Lig dóibh sosa cúig go deich nóiméad sula ndéantar freastal orthu.
Is é seo an oideas éasca ó ghúrú bia an Líonra Bia Bobby Flay.
4. Friochadh domhain
Le haghaidh aráin, bain úsáid as plúr uilechuspóireach, salann séasúrach, dhá ubh, agus aon trian cupán bainne. Sruthlaigh an steak, rolladh isteach plúr, snámh isteach sa mheascán uibhe agus bainne, ansin rollaigh isteach plúr arís. Cuir é i bhfriothálaí domhain nó i scillet le go leor ola chun an steak a chlúdach.
Tá sé uathúil agus blasta, móide tá sé an-mhaith le haghaidh ribeye toisc go bhfuil an stéig gearrtha an-tairisceana agus leáfaidh sé i do bhéal faoin arán.
5. Broiling
Bog raca an oigheann timpeall sé orlach ón eilimint téimh agus cuir do scillet iarann teilgthe air. Cé go ligfidh tú an teas sin suas ar broil ar feadh thart ar 15 nó 20 nóiméad, cuimil na steaks teocht an tseomra le meascán d’ola olóige, salann Kosher, agus piobar garbh talún. Cuir na steaks go cúramach sa scillet, ansin smeach tar éis trí nóiméad agus cócaráil ar feadh trí nóiméad ar an taobh eile. Ansin cócaráil ar 500 céim go dtí go mbeidh an fheoil chomh maith agus ba mhaith leat. Bí cinnte smeach leathbhealach tríd an am atá fágtha. Cuir na steaks ar leataobh ar feadh cúig nóiméad, ansin seirbheáil ar phlátaí te iad.
Deir Lindauer Farms, le 100 bliain de thaithí i dtionscal na mairteola, gurb é an grilling agus an broiling araon an bealach le dul. Broiling fágann an fheoil tairisceana ar an taobh istigh agus screamh á cruthú ar an taobh amuigh.
6. Teas tirim, inathraithe
Bíonn na súnna ar an taobh amuigh den fheoil níos comhchruinnithe i modhanna cócaireachta a úsáideann teas tirim. I measc na leideanna eile tá a chinntiú go bhfuil an steak ag teocht an tseomra sula ndéantar é a chócaráil, agus gan an fheoil a shailleadh riamh sula ndéantar í a chócaráil mura bhfuil an modh leigheas salann steak atá luaite ar a leathanach á dhéanamh agat.
Cad atá ag Cócaireacht Mheiriceá Deir gurb é teas tirim an bealach le dul, bíodh sé ag gríoscadh, ag róstadh, nó ag cuardach pan. Déanann sé blas an steak níos casta mar gheall ar dhonnú agus caramalú an taobh amuigh.
