An Cócaire Cáiliúla Kathy Casey
An bhfuil tú ag cuardach an t-oideas pie líomóide meringue is fearr? Cócaire Cáiliúla, Measc-eolaí agus Údar Kathy Casey , Uachtarán Kathy Casey Food Studios - Liquid Kitchen, roinneann sí a saineolas faoi na rudaí a fhágann go bhfuil blas an mhilseog speisialta seo iontach, chomh maith leis an oideas is fearr léi don mhias blasta seo!
Cad iad na cúig fhachtóir is tábhachtaí dar leat chun an pióg líomóide meringue is fearr a chruthú?
- Ag baint úsáide as liomóidí úr-súnna - cinn mhóra súnna, orgánacha más féidir leat iad a fháil. Níl aon rud cosúil le blas tangy sú líomóide brú úr!
- Cuir zest líomóide leis - cuireann zest líomóide úr gné eile de bhlas líomóide leis an líonadh pie. Bí cinnte gan ach an chuid buí a úsáid. Tá an chuid bán ag blaiseadh pithy ... agus ní maith le duine ar bith pie blaiseadh pithy!
- Is maith liom oideas sean-scoile a úsáid a úsáideann uibheacha agus cornstarch araon chun an líonadh a thiús - déanann sé seo pióg deas sliceable.
- Ag screamh flaky iontach. Má tá claonadh ort indulge ... hug cén fáth nach n-úsáideann tú im nó blonag?
- Ag déanamh an meringue foirfe - ceann nach bhfuil ró-bhuailtí (meringue tirim) ach díreach i gceart - clúmhach agus blasta! Bí cinnte freisin go scaipfidh tú an bealach ar fad go dtí imeall an phíobáin ionas nach mbeidh an meringue ag crapadh siar ón screamh. Agus ansin ar ndóigh ... gan é a dhonnú ach go leor!
Cad a cheapann tú a scarann pióga líomóide iontacha ó na cinn atá ceart go leor?
Níl pióg meringue líomóide iontach, dar liom, ró-milis - tá cothromaíocht foirfe milis agus tangy aige. Déantar a líonadh a thiús chun foirfeachta, tá sé ard agus gearrann sé go maith agus tá sé leagtha i screamh baile dea-chócaráilte le blaisíní agus tá sliabh corrach de meringue clúmhach agus donn breá buailte air! Níl aon rud cosúil leis!
Ailt Ghaolmhara
- Na Bealaí is Fearr le Sicín a Ghríosú
- Toppings Hamburger is Fearr
- Láithreáin Aimsire is Fearr Ar Líne
An bhfuil an t-oideas pie líomóide meringue is fearr leat le roinnt le léitheoirí?
Níor iarr mé cáca riamh do mo bhreithlá nuair a bhí mé beag - d’iarr mé pióg líomóide meringue i gcónaí! Scríobh mé alt uair amháin ina raibh na h-oidis is fearr leat ó mháithreacha an chócaire, mar sin d’úsáid mé Píosa Lemon Meringue mo Mham agus chuir mé sútha craobh le barr an líonadh agus roinnt cnónna coill tósta leis an screamh - ar bianna eile is fearr liom agus cuir casadh deas blas orthu an clasaiceach Meiriceánach seo.
An t-oideas pie líomóide meringue is fearr atá agam:
Píosa Lemon Meringue Breithlá Kathy le sútha craobh úr
- Screamh
- 1 cupán plúr uilechuspóireach
- 1/4 cnónna coill tósta agus mionghearrtha cupán
- 1/4 salann teaspoon
- 1 teaspoon siúcra
- 1/4 blonag cupán nó giorrú glasraí
- 2 spúnóg bhoird im
- 1 - 2 spúnóg bhoird uisce oighir
- Líonadh & Meringue
- 1 cupán + 1/2 cupán siúcra
- Cornstarch 1/3 cupán
- 1 1/2 cupán uisce
- 6 spúnóg bhoird sú líomóide úr
- 4 ubh, scartha
- 1 1/2 spúnóg bhoird de zest líomóide mionaithe go mín
- 2 spúnóg bhoird im
- 1 1/2 cupán sútha craobh úr
- 1/4 teaspoon uachtar tartar
- Treoracha
- Preheat oigheann go 475 céim F.
- Chun an screamh a dhéanamh:
- Measc an plúr, na cnónna coill, an salann agus an siúcra le chéile i mbabhla mór. Cuir blonag nó giorrú agus im leis agus, le cumascóir taosráin nó lámha glan, comhcheangail go dtí go bhfoirmíonn an meascán cáithníní meánmhéide piseanna.
- Cuir 1 spúnóg bhoird den uisce oighir leis. Corraigh an meascán tirim le forc, ag meascadh go dtí go bhfuil leacht díreach corpraithe. Má tá taos ró-thirim, ansin cuir níos mó uisce, 1 go 2 taespúnóg ag an am.
- Déan taos a fhoirmiú i liathróid agus déan amach beagán ar dhiosca mór, fillte thar gach taobh isteach sa lár, ionas go mbeidh 3 shraith ann. Fill ar fhilleadh plaisteach. Chill i gcuisneoir ar feadh 20 nóiméad.
- Tar éis don taos a bheith fuaraithe, brúigh an chuid i ndiosca cothrom cruinn. Ar dhromchla éadrom floured rolladh amach taos i gciorcal 1/8-orlach-tiubh atá thart ar 1 orlach níos mó ar fud ná pan pie 9-orlach.
- Cuir an screamh i bpanna pie agus crimp na himill. Cuir screamh ar fud na cruinne le forc chun puffing a chosc agus tú ag bácáil. (Más puimcíní taosráin iad, sroich go cúramach san oigheann agus cuir taosráin arís nuair a bhíonn siad ag puffáil.) Bácáil ar feadh thart ar 8 - 10 nóiméad go dtí go donn órga ansin bain as an oigheann é agus fuaraigh é.
- Laghdaigh teocht an oigheann go 400 céim.
- Idir an dá linn, déan líonadh:
- I sáspan trom whisk le chéile 1 cupán den siúcra, cornstarch, uisce agus sú líomóide go dtí go ndíscaoiltear go maith agus go ndéantar cornstarch a thuaslagadh.
- Cuir os cionn teas meánach agus corraigh i gcónaí go dtí go mbeidh an meascán ramhraithe agus suanbhruith go héadrom.
- Measc na buíocáin uibhe le chéile i mbabhla beag le beagán den mheascán te chun na huibheacha a theannadh, agus whisk go tapa isteach sa mheascán suanbhruith.
- Cócaráil thart ar 1 nóiméad eile, ag corraigh i gcónaí, go dtí go mbeidh sé ramhraithe go hiomlán.
- Bain as an teas agus whisk i zest líomóide agus im.
- Cool, stirring go minic. Nuair a bheidh an líonadh fuaraithe beagán, doirt isteach sa bhlaosc pie bruite agus socraigh sútha craobh ar an mbarr.
- Chun pie a chríochnú:
- Déan meringue trí na 4 whites ubh fhorchoimeádta a whipping le uachtar tartar i meascthóir ar mheánluas ard go dtí go frothy. Buille de réir a chéile sa 1/2 cupán siúcra atá fágtha, beagán ag an am le meascthóir ar ard. Lean ort ag bualadh go dtí go mbeidh sé righin agus snasta ach gan a bheith tirim. Meringue chairn ar pie, ag séalaithe meringue ar imeall an screamh chun cosc a chur ar an meringue a chrapadh.
- Snámh le spúnóg le haghaidh barr maisiúil, buaic agus bácáil san oigheann réamhthéite 400 céim ar feadh 6 - 8 nóiméad nó go dtí go donn éadrom. Cuir ar raca é le fuarú. (Oideas © 2009 le Kathy Casey )
Aon leideanna maidir le cá háit a bhfaighidh tú na mionra mionra líomóide ‘ceannaithe’ nó bialainne do léitheoirí nach bhfuil réidh triail a bhaint as a gcuid féin?
Go dtí seo níor aimsigh mé pióg líomóide meringue a thaitin liom - go hiondúil líontar iad le fluaraiseacha, flakey, líonadh ró-milis agus déanann bialanna iarracht a bheith ró-mhaisiúil i gcónaí agus de ghnáth déanann siad cineál gruth líomóide - rud a d’fhéadfadh a bheith an-mhaith blasta - ach ní mar an gcéanna. Is fearr liom fós an líonadh clasaiceach sean-aimseartha. Ach táim cinnte go bhfuil roinnt déantúsóirí pie ‘sean-scoile’ iontacha amuigh ansin i mbialann, bialanna nó báicéireachta áit éigin!
Cén fáth, dar leat, a bhfuil pióg líomóide meringue ina rogha milseog chomh coitianta do dhinnéir teaghlaigh agus ócáidí speisialta?
Tá a fhios agam go bhféadfadh sé a bheith craiceáilte, ach tá daoine ann nach maniacs seacláide iad. Admhaím go hiomlán gur duine mise iad - tabhair pióg líomóide toirtín dom lá ar bith thar chíste seacláide nó pióg!
Sílim freisin go gcuireann meringue poufy Lemon Meringue Pie urlár Fhéile le pie. Freisin ní athshonraíonn sé ach bia maith sean-chompord Mheiriceá - agus d’fhéadfaimis go léir beagán de sin a úsáid na laethanta seo!
Ba mhaith le LoveToKnow Best buíochas a ghabháil leis an bpríomhchócaire Kathy Casey as an t-am a thógáil óna sceideal gnóthach chun an t-oideas pie líomóid meringue is fearr a roinnt le léitheoirí. Le haghaidh tuilleadh oidis iontacha ó Kathy - lena n-áirítear a Lemon Meringue Puff iontachcocktaila bhfuil blas air díreach cosúil leis an bpíce a ainmnítear ina dhiaidh - féach a leabhar Sips agus Apps , atá pacáilte le hoidis bhlasta uathúla do thosaithe agusdeochanna.
