coirc fíona múnlaithe mar ghloine fíona
Tá sé i gceist go mbeidh go leor fíonta in aois, ach tar éis duit buidéal a oscailt, tá seilfré aige. Nuair a osclaítear buidéal fíona cuirtear tús leis an bpróiseas ocsaídiúcháin, rud a fhágann go dtagann meath ar bhlastáin agus aromas na bhfíonta. Cá fhad a mhaireann fíon tar éis é a oscailt? Braitheann an freagra ar iliomad fachtóirí.
Popping an Chorcaí
Séalaíonn an corc an fíon sa bhuidéal, ag cruthú spáis aerdhíonach ina bhfaigheann an fíon beagán nó gan aon ocsaigin, agus é á chaomhnú. Nuair a popálann tú an corc, áfach, sroicheann aer an fíon, agus tosaíonn meath láithreach. Tá éifeacht dhearfach agus dhiúltach ag ocsaídiú ar fhíon. Ar mhaithe le hintinn, molann go leor saineolaithe fíona ligean d’fhíonta ‘análú’ d’fhonn tannins a mhaolú agus blasanna an fhíona a oscailt. Ag brath ar cé chomh tannic is atá fíon, b’fhéidir go gcaithfidh sé análú ar feadh roinnt uaireanta an chloig sula sroicheann sé staid ocsaídiúcháin idéalach. Is é seo an prionsabal atá taobh thiar de decanters agus aerators, a ligeann do níos mó aer fíon a bhaint amach níos gasta.
Ailt Ghaolmhara
- Gailearaí Treoir Fíon do Thosaitheoirí
- Gailearaí de 14 Smaointe Bronntanais Fíon an-Úsáideach
- Faisnéis Bhunúsach Fíon agus Leideanna Freastalaithe
Má nochtann tú fíon an-íogair d’aer ró-fhada, áfach, athraíonn an ocsaigin eatánól go haicéataildéad, rud a fhéadann blasanna agus cumhráin fíona a cheilt. Ag brath ar an bhfíon, féadann sé seo tarlú i chomh beag le dhá uair an chloig. Tá sé seo fíor go háirithe maidir le daoine geala agus ruaimeanna aosta, atá fós so-ghabhálach i leith damáiste tapa ocsaigine.
Cé chomh fada a mhaireann fíon tar éis é a oscailt
Bíonn tionchar ag go leor fachtóirí ar cé chomh tapa agus a ocsaídíonn fíon nuair a phreabann tú a choirc.
Dearg nó Bán
Go ginearálta, ocsaídíonn fíonta dearga níos moille ná fíonta bán. Mairfidh fíonta dearga struchtúrtha roinnt laethanta níos faide ná daoine geala. Go ginearálta, maireann fíon bán thart ar thrí lá, agus d’fhéadfadh go mairfeadh dearg suas le seachtain. Tá baint níos mó ag fíonta blush le whites ná dearg, agus go hiondúil maireann siad thart ar thrí lá tar éis iad a oscailt.
Aois agus Tannins
Is gnách go maireann fíonta óga tannic níos faide tar éis dóibh a oscailt ná ruaimeanna níos éadroime, iad siúd a bhfuil níos lú tannins acu, agus iad siúd a bhí in aois go maith. Mar shampla, d’fhéadfadh go mairfeadh Bordeaux óg faoi bhun deich mbliana d’aois ar feadh seachtaine agus d’fhéadfadh Bordeaux atá sean-aoise le tannins bhog agus cúpla scór bliain faoina chrios tosú ag díghrádú ó ocsaídiú láithreach. Déanfaidh ruaimeanna torthaí, cosúil le Boujoulais Noveau, díghrádú níos gasta freisin. Féadfaidh ruaimeanna íogair cosúil le Burgúine bog nó Pinot Noir díghrádú ó ocsaídiú níos gasta freisin. Go ginearálta, pleanáil chun dearg mín, torthúil nó dea-aois a ól laistigh de thrí lá, agus d’fhéadfadh go mairfeadh corp tannic lánchorp suas le seachtain.
Ábhar Siúcra agus Alcóil
Feidhmíonn siúcra agus alcól mar leasaithigh, ag maolú ocsaídiúcháin. Mar thoradh air sin, féadfaidh fíonta milseog mar Eiswein agus Sauternes a choinneáil chomh fada le bliain, mar aon le fíonta daingne mar Sherry nó Port. Mar an gcéanna, d’fhéadfadh go gcoimeádfadh dearg alcóil níos airde mar Zinfandel beagán níos faide ná a gcuid alcóil níos ísle. D’fhéadfadh go mairfeadh Zin ard-alcóil seachtain go deich lá, ag brath ar aois, cion alcóil, agus tannins.
Scantáil, Aerating agus Méid sa Bhuidéal
An níos lú fíona atá fágtha sa bhuidéal, is mó aer atá sa bhuidéal leis an bhfíon, rud a fhágfaidh go mbeidh ocsaídiú níos gasta sa bhuidéal. Mar an gcéanna, má rinne tú an fíon a scinceáil nó a bhearradh, b’fhéidir gur mhaith leat é a ól go réasúnta tapa - laistigh de lá nó dhó óna oscailt.
Past a Prime
Conas is féidir leat a rá an bhfuil fíon thar a phríomhaí? Boladh é nó cuir blas air. Má aimsíonn tú blasanna nó cumhráin, tá gach seans ann gur choinnigh tú buidéal oscailte beagáinín rófhada. Nuair atá fíon thart ar a phríomhaí, ní féidir leat é a thabhairt ar ais. Ina áit sin, caith an fíon amach.
Ag Déanamh Faoi Dheireadh
Mura gceapann tú go mbeidh tú in ann fíon a ól sula ndéanfaidh sé díghrádú, is féidir leat iarracht a dhéanamh an próiseas ocsaídiúcháin a mhoilliú ar go leor bealaí.
- Corcaigh an buidéal go docht chun cosc a chur ar níos mó ocsaigine dul isteach.
- Doirt an fíon atá fágtha i mbotella níos lú (375 mL) agus corc é go docht. D’fhéadfadh sé seo lá a chur le saol an fhíona.
- Cuir an fíon sa chuisneoir, rud a chuirfidh moill ar phróiseas ceimiceach ocsaídiúcháin. Féadfaidh tú lá nó dhó a fháil trí sin a dhéanamh.
- Bain úsáid as preserver fíon i bhfolús mar an Sábhálaí Fíon Vacu Vin , a ligeann duit an iomarca aeir a phumpáil amach as an mbotella agus ocsaídiú a mhoilliú. D’fhéadfadh sé seo cúpla lá a chur le saol an fhíona.
- Úsáid a córas caomhnaithe fíona a chuireann argón nó nítrigin in ionad ocsaigine. D’fhéadfadh sé seo cabhrú leat seachtain bhreise nó níos faide a fháil ó bhuidéal oscailte fíona.
Ag imirt go sábháilte
Mar riail ghinearálta, beidh tú in ann buidéal fíona oscailte a chaomhnú ar feadh trí lá. Féadfaidh na tosca thuas an t-am ginearálta seo a dhéanamh níos faide nó níos giorra. Chun na torthaí is fearr a fháil, ól fíonta laistigh de lá nó dhó ón oscailt d’fhonn an taitneamh is mó a bhaint as na fíonta a ólann tú.
