D’fhéadfadh sé go bhfágfadh tú iontas faoin difríocht idir leann agus lager má fhéachann tú ar roghchlár beorach aon bhialann. Le réimse leathan roghanna, is féidir leat taitneamh a bhaint as an deoch atá agat agus cabhrú leat tuiscint níos fearr a fháil ar a bhfuil tú ag ordú.
Is Beoir iad Ale agus Lager
Tosaíonn iniúchadh ar an difríocht idir leann agus lager ar dtús le tuiscint a fháil ar bheoir, a bhfuil ann, agus conas a dhéantar é. Tá leann agus lager araoncineálacha beorach, agus déantar gach beoir a aicmiú mar leann nó mar lager. Is deoch céad bliain d'aois é beoir a rinneadh leis na glúnta. Is deoch alcólach carbónáitithe é a dhéantar as gráin arbhair choipthe in éineacht le leannlusanna agus uisce.
- Beoir a dhéanamh, i dtosach, grúdairí braiche gráin arbhair (eorna de ghnáth, ach ní i gcónaí).
- Le linn brataithe, déantar an grán a théamh, a thriomú agus a scáinte chun einsímí a theastaíonn le haghaidh coipeadh a scaoileadh.
- Ansin, meascann an grúdlann na gráin brataithe le huisce fiuchta chun a braichlis Soaks an braichlis ar feadh thart ar uair an chloig san uisce te chun na siúcraí atá riachtanach le haghaidh coipeadh a scaoileadh.
- Cuireann an grúdaire na gráin brataithe as an uisce. An t-uisce atá fágtha, ar a dtugtar focal , lán le siúcraí coipthe.
- Déanann grúdairí an wort a fhiuchadh le leannlusanna (a chuireann searbhas sainiúil beorach leis) agus comhábhair blaistithe eile, déan é a scagadh, a fhuarú, agus cuir giosta le haghaidh coipeadh.
- Liosta Beoir Allmhairithe
- 10 mBéar Rátáilte is Fearr atá ar eolas mar Bhlas a bhuaigh duaiseanna
- 8 Beoir Neamh-mheisciúla a bhfuil an-bhlas orthu
Is nuair a chuireann an grúdlann an giosta leis agus a thosaíonn sé ag coipeadh go dtagann beoir ina leann nó ina lager.
An Difríocht idir Ale agus Lager Is Coipeadh
Tosaíonn an príomh-idirdhealú idir leann agus lager leis an gcaoi a ndéantar an beoir a choipeadh agus an giosta agus an teocht a úsáidtear chun an beoir a choipeadh. Laistigh den dá chineál coipeadh éagsúla a úsáidtear, tá éagsúlachtaí gan deireadh ann, mar sin gheobhaidh tú go leor fochatagóirí ales agus lagers araon, ach déanfar gach ceann de na fo-chineálacha sin a choipeadh mar leann nó a choipeadh mar lager.
Coipeadh Ale
Déantar coileach a choipeadh ag teocht an tseomra (idir 60 ° F agus 70 ° F nó 15.5 ° C agus 21 ° C) ag úsáid a giosta barr-choipeadh . Tugtar giosta leicne ar an gcineál giosta a úsáidtear de ghnáth le haghaidh coipeadh leann Saccharomyces cerevisiae . Coipeann giosta barr-choipeadh an siúcra go halcól ag barr an umair choipeadh gar do dhromchla an wort. Ligeann sé seo don ghrúdlann a bheith in ann an giosta a bhearradh ón wort agus é a athúsáid i mbaisceanna eile. Toisc go n-oibríonn giosta coipeadh barr go bríomhar sna teochtaí teo, is féidir leis an am coipeadh do leann a bheith réasúnta gearr; dhá go cúig seachtaine de ghnáth.
Coipeadh agus Stóráil
Os a choinne sin, déantar lager a choipeadh ag teocht níos fuaire (idir 41 ° F agus 50 ° F nó 5 ° C go 10 ° C) ag úsáid giosta coipeadh bun ( giosta lager nó Saccharomyces pastorianus ). Téann giosta bun-choipeadh go bun umar coipeadh nuair a bhíonn na siúcraí go léir tomhaiste acu chun alcól a dhéanamh. Mar gheall ar na teochtaí níos fuaire agus gníomh an ghiosta, tógann lagers beagán níos faide chun coipeadh; ceithre go hocht seachtaine de ghnáth.
Difríochtaí Eile idir Lager agus Ale
Is é an choipeadh an príomhdhifríocht idir leann agus lager agus is é an t-aon chomaoin atá ann maidir le beoir nó leannán a lipéadú. Is féidir le daoine ginearálú eile a dhéanamh faoi rudaí cosúil le dath, blas, aromas, alcól de réir toirte (ABV), agus fachtóirí eile, ach is é an bunlíne gur beoir barr-choipeadh é leann, agus gur beoir bun-choipeadh é lager . Faightear idirdhealú i rudaí cosúil le dath den chuid is mó i bhfochatagóirí ales agus lagers, mar shampla póirtéirí agus gasóga, pilsners, agus eile. Eascraíonn blasanna éagsúla freisin as comhábhair eile a chuirtear leis sa phróiseas grúdaireachta, mar shampla luibheolaíocht bhreise. Fós féin, is féidir roinnt ginearálú a dhéanamh faoi dhifríochtaí blas, cé nach rialacha crua gasta iad seo. Go ginearálta:
- Is gnách go mbíonn bod níos milis agus níos iomláine ag na leann ná mar a bhíonn lagáin le ciumhais searbh ó na leannlusanna.
- Is gnách go mbíonn lagers níos rianúla le nótaí briosc ón gcoipeadh fuar, mall.
Cineálacha Ales
Gheobhaidh tú roinnt cineálacha éagsúla leann. I measc cuid acu tá:
- Is leann dorcha donn (beagnach dubh) iad na póirtéirí agus na gasóga le ceann uachtar agus blasanna seacláide nó caife. Is féidir leo raon ó réidh agus mailíseach go searbh.
- Tá dath meánach donn go ómra ar leann donn le próifílí blas tósta agus caramal agus searbhas deas ó leannlusanna.
- Tá dath dearg-donn (dath ómra) ar leann ómra agus tá an-tóir orthu i ngrúdaireacht ceardaíochta Mheiriceá.
- Is leann órga éadroma iad ales pale le nótaí sainiúla hopúla agus roinnt binneas.
- Is ales searbh, hopach le dath cruithneachta órga iad ales pale Indiach (IPAnna).
Cineálacha Imthacaí
Tá go leor fo-chineálacha lagers ann. I measc cuid acu tá:
- Tá pilsners pale agus hoppy. Tá dath tuí éadrom go meánach ór orthu agus go leor boilgeoga. Is gnách go mbíonn siad éadrom agus briosc.
- Is lagairí Gearmánacha daite meánach-donn iad na bataí le nótaí milis ar leith. Is gnách go mbíonn cion alcóil níos airde acu ná pilsner.
- Is lager donn dorcha é Märzen, ar a dtugtar Oktoberfest freisin, a sheirbheáiltear go traidisiúnta i mí Dheireadh Fómhair.
- Is lager donn dorcha é Dunkel le nótaí caife agus seacláide.
- Is dath donn níos dorcha fós é Schwarzbier ná dunkel. De ghnáth tabharfaidh tú faoi deara blasanna mocha nó espresso sa bheoir lánchorp seo.
Difríocht idir Ale agus Beoir agus Lager
Is beoir iad na leann go léir, ach ní leann iad gach beoir. Is beoir iad na lagers uile, ach ní lagers iad gach beoir. Is cineál amháin beorach é Ale agus is cineál eile é lager. Is ales nó lagers iad na beoir go léir, ag brath ar an gcaoi a ndéantar iad a choipeadh. Dá bhrí sin, nuair a ordaíonn tú beoir ar a bhfuil leann, beidh a fhios agat go ndéantar é a choipeadh ag úsáid giosta barr-choipeadh faoi dhálaí níos teo i dtréimhse níos giorra. Nuair a ordaíonn tú beoir ar a bhfuil lipéad lager, beidh a fhios agat go ndéantar é a choipeadh ag úsáid giosta coipeadh bun faoi choinníollacha níos fuaire i dtréimhse níos faide. Chun níos mó a thuiscint faoi na blasanna éagsúla atá sna beoir seo, is é an bealach is fearr le foghlaim ná an deis a thapú chun an oiread agus is féidir leat a thriail agus na rudaí a thaitníonn leat a chinneadh.
