Tugann Aarón Sanchez taispeántas bia.
Nuair a smaoiníonn daoine ar Mheicsiceo, is minic a smaoiníonn siad ar Tex-Mex, ach tá áit sa domhan gourmet le haghaidh bia barántúil Mheicsiceo. Tá tortillas lámhdhéanta, luibheanna úra cosúil le cilantro, agus sicíní rósta láimhe, ina n-insintí faoi chócaireacht Mheicsiceo. Tá na hainmneacha is mó ar chócaireacht Mheicsiceo sa chistin, tar éis na cuisíní réigiúnacha a bhearradh agus níos faide anonn le miasa sínithe, oidis agus go leor eile. Rugadh cuid de na príomhchócaire seo i Meicsiceo, agus bhí cuid eile acu imtharraingthe don ealaín le himeacht ama. Rud amháin atá i gcoiteann acu uile ná grá don chultúr agus don bhia.
Ceithre Chef Mór Mheicsiceo
Rick Bayless
Rugadh an ceathrú glúin dá theaghlach chun dul i mbun gnó na mbialann, Rick Bayless i Oklahoma i 1953. Rinne sé staidéar ar chultúr na Spáinne agus Mheiriceá Laidinigh sula ndeachaigh sé ar aghaidh chun dochtúireacht sa Teangeolaíocht Antraipeolaíochta a fháil in Ollscoil Michigan. Ar a chéim a bhaint amach, bhog Bayless agus a bhean go Meicsiceo, áit ar scríobh sé a leabhar, Meicsiceo barántúil: Cócaireacht Réigiúnach Ó Chroí Mheicsiceo .
smaointe cóisire do chailíní 13 bliana d’aoisAilt Ghaolmhara
- Cineálacha Earraí Cócaireachta Iarann Teilgthe
- Bealaí chun Bradán a Chócaráil
- Biachláir Picnic
Tar éis rath an leabhair seo, chuaigh Bayless ar aghaidh chun peann Cistin Mheicsiceo Rick Bayless: Gabháil na mBlastán Beoga de Ealaín den Scoth Domhanda agus Salsas Go Cócaráil . Fógraíodh gach ceann de na trí shaothar Bayless mar chuid de na rudaí is tábhachtaí le teaghlach leabhar cócaireachta Mheicsiceo.
I 1987, d’oscail Bayless an Frontera Grill i Chicago, ceann de na spotaí oíche agus na hionaid is mó éilimh sa chathair d’ealaín Mheicsiceo. Tar éis a rath, d’oscail sé bialann tadhlach ina dhiaidh sin, Topolobampo, an t-aon bhialann breá Mheicsiceo i Meiriceá. I 1996, thosaigh Bayless ag margaíocht roinnt bianna mar salsa agus rubs grilling faoin ainm, Frontera Foods.
Tá cónaí ar Bayless inniu i gcathair Chicago agus ritheann sé a bialanna taobh lena bhean chéile, Deann. Leanann sé ar aghaidh le fiontair nua in ealaín Mheicsiceo agus é ag leanúint dá bhunfhiontair.
Aaron Sanchez
Úinéir na bialainne Centrico agus le feiceáil go minic ar thaispeántais teilifíse ar nós Chopped agus Príomhchócairí vs Cathair , Tá Aarón Sanchez ag cócaireacht go traidisiúntaBianna Mheicsiceobeagnach a shaol ar fad. Rugadh Sanchez in El Paso, Texas don Chef Zarela Martinez, agus tá Sanchez ag obair i gcistin ghairmiúil ó 16 bliana d’aois.
Rinne Sanchez staidéar ar na healaíona cócaireachta in Ollscoil Johnson agus sa Bhreatain Bheag sular thosaigh sé ar a shlí bheatha mar chócaire ag Patria i Nua Eabhrac. Go gairid ina dhiaidh seo, bhuail sé lena pháirtí gnó amach anseo, Alex Garcia. Nuair a d’oscail Garcia Erizo Latino i 1996, thug sé Sanchez leis mar phríomhchócaire.
Ón áit sin, bhog Sanchez ar aghaidh go Rose Pistola i San Francisco sular fhill sé ar Nua-Eabhrac. Ón am sin, d’oibrigh sé i go leor bialanna lena n-áirítear:
conas stain cúnamh cabhrach a fháil as cairpéad
- L-gha
- Oileán
- Palate
- Lár
I 2011, chuaigh Sanchez i gcomhar le Garcia arís chun obair ar thaispeántais teilifíse ar nós an POT leá agus Meiriceá Cócaire Iarainn . Tá sé ina chónaí i Nua Eabhrac faoi láthair.
Zarela Martinez
Thosaigh Zarela Martinez ag cócaireacht go gairmiúil in El Paso, Texas le linn na 1970idí. D’fhoghlaim an cócaire a rugadh i Meicsiceo cócaireacht agus ullmhú bia óna máthair ag aois an-óg. Faoi mheantóireacht Paul Prudhomme, bhog Martinez go Nua Eabhrac i 1983 áit a raibh sí ina príomhchócaire feidhmiúcháin ag Café Marimba.
Lean Martinez ar aghaidh ag oscailt a bialann féin, Zarela, i 1987 agus ag peann leabhair iolracha, lena n-áirítear Bia ó mo Chroí agus Bia agus Beatha Oaxaca . Tá cónaí uirthi i gCathair Nua Eabhrac.
Ana Garcia
Rugadh agus tógadh i Meicsiceo, bhunaigh Ana Garcia Saoire Cócaireachta Mheicsiceo La Villa Bonita i 2001. Rugadh Garcia i Monterray, Meicsiceo i 1972 agus tógadh é i Cuernavaca, Morelos, Meicsiceo.
cá mhéad ba chóir do dhuine 15 bliana d’aois a mheá
D’éirigh Garcia paiseanta faoi chócaireacht bia Mheicsiceo in óige, ach bheartaigh sé ar shlí bheatha i mbun gnó ar dtús. Ní go dtí gur bhuail sí lena fear céile, Robb Anderson a chuir ina luí uirthi a cuid buanna agus paisean don chócaireacht agus don teagasc a úsáid chun La Villa Bonita a oscailt.
I dteannta a cuid dualgas mar phríomhchócaire agus úinéir La Villa Bonita, tá Garcia ag obair ar mhargadh forbartha le The Wolper Organisation chun an chéad seó cócaireachta i Meicsiceo a fhorbairt, a mbeidh Garcia mar réalta air.
Féach Iad Suas
Má tá tú ag taisteal go Nua Eabhrac, Chicago nó Meicsiceo, déan fabhar duit féin agus breathnaigh ar chuid de na príomhchócaire cáiliúla Meicsiceo seo. Bíonn sé deacair teacht ar bhia maith; leas a bhaint as an eolas agus an paisean a thugann gach ceann de na príomhchócaire seo dá n-ealaín agus gach blas a bhlaiseadh.
