Is bia grá, déiríochta-bhunaithe é cáis a thaitníonn le daoine ar fud an domhain. Ach an bhfuil cáis sábháilte do gach duine, lena n-áirítear iad siúd a leanann aiste bia saor ó ghlútan?
Cáis agus Glútan
De ghnáth bíonn cáis saor ó ghlútan. Tá go leor cineálacha cáiseanna ann agus don chuid is mó, an ceann is mó comhábhair áirítear bainne, substaint nascáil mar rennet, aigéad aicéiteach, nó gluconodelta-lactone, agus blaistiú. Beyond Celiac liostaíonn sé cáiseanna tí a bhíonn saor ó ghlútan de ghnáth lena n-áirítear feta, cheddar, gabhar, parmesan, provolone, swiss, ricotta, agus go leor eile.
Ailt Ghaolmhara- An bhfuil Roghchlár Saor ó Ghlútan ag Subway?
- Ciseáin Bronntanais Saor ó Ghlútan Le Fíon
- An bhfuil Doritos Saor ó Ghlútan?
Cé go bhfuil an chuid is mó de cháis sábháilte, tá roinnt imní mór ann fós agus cáis á cheannach ar aiste bia saor ó ghlútan. Ina measc seo tá comhábhair i bhfolach agus tras-éilliú.
Glútan i bhfolach
Níl cruithneacht, eorna, coirce nó seagal sa chuid is mó de na cáiseanna, ach ba cheart duit súil a choinneáil orthu ar liosta na gcomhábhar. Is é atá i roinnt cáiseanna stáirse cruithneachta nó stáirse bia modhnaithe ó chruithneacht mar oibreáin chobhsaithe nó ramhraithe. Tagann an dá stáirse seo ó chruithneacht agus dá bhrí sin tá glútan iontu.
Ina theannta sin, d’fhéadfadh sé go mbeadh an baol ann go mbeadh glútan ann mar gheall ar cháis ghorm, toisc go n-úsáideann roinnt táirgeoirí arán chun spóir múnla a fhás. Roinnt saineolaithe tabhair le tuiscint nach bhfuil go leor glútan sa mhúnla cáise gorm le bheith díobhálach, ach is é an cleachtas is fearr glaoch ar mhonaróir.
Tras-éilliú
Cosúil le haon bhia pacáistithe eile, tá cáis a phróiseáiltear i saoráid a mhonaraíonn bianna eile ina bhfuil glútan i mbaol tras-éillithe. Ina theannta sin, tá riosca ag baint le tras-éilliú nuair a bhíonn cáis á ithe i mbialanna, i gcaiféanna agus i delis. Sna cásanna seo, is é an bealach is fearr le tras-éilliú a sheachaint ná d’aiste bia saor ó ghlútan a mhíniú agus iarraidh go n-ullmhófaí do cháis ar leithligh ar dhromchla glan le huirlisí glana. Tá an chuid is mó de na cáiseanna gourmet saor ó ghlútan agus bealach iontach chun a chinntiú go bhfuil cáiseanna próiseáilte saor ó ghlútan is ea glaoch ar an monaróir agus an lipéad a sheiceáil.
Cáis agus Glútan
Mar tháirge déiríochta gan mórán comhábhair breise, tá an chuid is mó de na cáiseanna saor ó ghlútan. Mar sin féin, d’fhéadfadh fadhbanna féideartha teacht chun cinn agus cáis á cheannach ar aiste bia saor ó ghlútan lena n-áirítear an riosca tras-éillithe agus comhábhair i bhfolach. Má tá imní ort riamh faoi stádas glútan do cháis, glaoigh ar an monaróir agus labhair le diaitéiteach cláraithe.
