Maidir le cócaireacht, bácáil, agus déanamh candy, tá sé dodhéanta roinnt comhábhair a athsholáthar. Mar sin féin, is féidir síoróip arbhar éadrom a mhalartú le roinnt comhábhair ionaid, agus gheobhaidh tú torthaí iontacha fós.
Conas Síoróip Arbhair Éadrom a Athsholáthar
Déanta le fíor-vanilla, Síoróip Karo tugann sé dá aire go mbíonn blas éadrom, milis ar an éagsúlacht solais de ghnáth. Cé gur féidir é a chur in ionad go leor earraí bácáilte, b’fhéidir nach mbeadh sé indéanta rogha eile a fháil seachas an comhábhar agus candy á dhéanamh.
Ailt Ghaolmhara- Liosta Ionadaithe Siúcra
- 6 laxatives sábháilte do chait
- Ionadach Xanthan Gum
Siúcra gráinnithe
De réir Blas an Bhaile , is féidir siúcra gráinnithe a úsáid mar ionadach éifeachtach. I gcás gach cupán síoróip a iarrtar in oideas áirithe, mol cupán amháin siúcra gráinnithe agus ceathrú cupán uisce Blas an Bhaile .
Ní bheidh mórán éagsúlachta sa táirge deiridh faoi deara nuair a úsáidtear siúcra gráinnithe mar ionadach ar earraí bácáilte, nótaí Marion Cunningham in Leabhar Cócaireachta na bhFeirmeoirí Fanny (leathanach 802) . D’fhéadfadh go mbeadh uigeacht beagán níos grinne ag oidis candy a iarrann síoróip arbhar éadrom nuair a úsáidtear siúcra gráinnithe ina ionad, nótaí Cunningham.
Siúcra Donn
Is rogha maith é siúcra donn freisin do dhaoine aonair atá ag lorg ionadach. Chun an babhtáil seo a dhéanamh, GourmetSleuth spreagann sé daoine aonair 1 1/4-cupán siúcra donn éadrom pacáilte agus 1/3 cupán uisce a chur le chéile. Boil an meascán seo go dtí go mbeidh sé ina síoróip éadrom, molann sé GourmetSleuth, agus bain úsáid as cupán amháin de shioróip éadrom arbhair.
Mar is amhlaidh le siúcra gráinnithe, is gnách go n-éireoidh go maith le hearraí bácáilte a dhéantar le siúcra donn in ionad an síoróip maidir le blas agus uigeacht. Tugann Cunningham dá aire go bhféadfadh blas ‘níos saibhre’ a bheith ar na hearraí bácáilte seo mar go bhfuil suas le 10 faoin gcéad molás ina leabhar (siúcra 802). Níor chóir siúcra donn a úsáid in áit an síoróip agus é ag déanamh candy, molann Cunningham é, mar go bhfuil cion ard taise ann atá deacair cur ina choinne. D’fhéadfadh go mbeadh téacsóir grafach ar candy a dhéantar le siúcra donn mar ionadach agus is dóigh go dtiocfaidh sé salach tar éis fuaraithe.
Úsáid Dorcha ina áit
Toisc go bhfuil go leor de na hairíonna céanna ag an éagsúlacht dhorcha agus a mhacasamhail is éadroime, feidhmíonn sé mar ionadach éifeachtach freisin. In ionad dorcha in ionad solais i gcóimheas duine le duine le haghaidh na dtorthaí is fearr agus an comhábhar seo á úsáid, molann GourmetSleuth.
Ciallaíonn a gcomhdhéanamh ceimiceach den chineál céanna go mbeidh blas agus uigeacht shásúil ar earraí bácáilte agus candy a dhéantar le síoróip arbhar dorcha in ionad solais. Nó Cócaire tugann sé dá aire, ós rud é go bhfuil méideanna beaga molás agus blastáin caramal, earraí bácáilte, agus candy a bhraitheann ar úsáid an chomhábhair seo go bhféadfadh blas níos láidre nó spíosrach a bheith ann.
Mil
De réir GourmetSleuth, is féidir mil a mhalartú i gcóimheas duine le duine. Toisc go mbíonn claonadh ag an gcomhábhar seo sruthán go furasta, David Lebowitz rabhaidh i gcoinne a úsáide i ndéanamh candy. Éiríonn go maith le hearraí bácáilte, áfach, nuair a dhéantar iad le mil.
Ag brath ar an gcineál meala a úsáidtear mar ionadach, d’fhéadfadh go mbeadh difríochtaí beaga i mblas i láthair. De réir Suíomh Mil is Fearr , is gnách go mbíonn blas milis, íogair ag mil daite agus is minic go mbíonn blas láidir trom ar mil dorcha daite. Dá bhrí sin, b’fhéidir nach mbeidh mil daite éadrom le feiceáil nuair a úsáidtear í, ach d’fhéadfadh mil daite dorcha seasamh amach in earraí bácáilte. Má tá mil dorcha á úsáid agat, bí cinnte ceann a roghnú a chomhlánóidh comhábhair eile a úsáidtear san oideas.
Neachtar Agave
Neachtar Agaveba chóir a chur i leath an méid síoróip arbhar éadrom a iarrtar in oideas. Chun na torthaí is fearr a fháil, An Kitchn Molann sé suas le trian de chupán leachta a chur leis an neachtar agave sula ndéantar é a ionchorprú san oideas atá i gceist.
Is fearr táillí neachtair Agave nuair a chuirtear iad in ionad oidis nach dteastaíonn mórán beachtais uathu - agus dá bhrí sin, ní dócha go soláthróidh siad torthaí sásúla nuair a úsáidtear iad i ndéanamh candy. Gach Eolas faoi Agave tugann sé dá aire gur féidir neachtar agave a úsáid in ionad síoróip arbhar agus é ag bácáil, cé gur cheart teocht an oigheann a laghdú thart ar 25 céim chun cosc a chur ar dhonnú nó ar dhó go luath.
Ionadaíocht do Shíoróip arbhair dhorcha
De réir Karo Syrup, tá blas láidir ar an leagan dorcha a fhágann gur rogha iontach é do go leor earraí bácáilte. Mar is amhlaidh le síoróip arbhar dorcha, is féidir síoróip arbhar dorcha a mhalartú le haghaidh comhábhair eile in earraí bácáilte - cé go mb’fhéidir nach mbeadh na torthaí oiriúnach nuair a úsáidtear iad in oidis candy.
Ionadaigh Le Solas
De réir Karo Syrup, tá dorcha agus solas inmhalartaithe - agus dá bhrí sin, is féidir solas a úsáid in áit a mhacasamhail dhorcha in oidis bácála agus candy. Cuir i gcóimheas duine le duine na torthaí is fearr ar bhácáil agus ar chócaireacht.
Tugann Karo Syrup dá aire, ós rud é go bhfuil blas níos deise ar an solas ná an éagsúlacht dhorcha, go bhféadfadh easpa blas a bheith ar earraí bácáilte nó candy a dhéantar leis an ionadach seo. Ní dócha go n-athrófar uigeacht agus cuma, áfach.
Síoróip Maple
I Leabhar Cócaireachta Feirmeoir Fannie , Aithníonn Cunningham síoróip maple mar ionadach éifeachtach (leathanach 802). Babhtáil é le haghaidh síoróip arbhar dorcha i gcóimheas duine le duine, molann Cunningham, na torthaí is fearr a bhaint amach.
Nuair a dhéantar earraí bácáilte le síoróip mhailpe, déan an teocht bácála a ísliú 25 céim Fahrenheit agus leathnaigh na hamanna bácála beagán, molann Cunningham (leathanach 802). Is féidir síoróip Maple a úsáid in ionad síoróip arbhar dorcha agus candy á dhéanamh, cé gur dócha go mbeidh difríochtaí blas le feiceáil.
Siúcra Donn
Ní amháin go bhfuil siúcra donn ina ionad éifeachtach ar an éagsúlacht éadrom, ach freisin ar dhorchadas. Siúcra donn a úsáid mar mhalairt ar an éagsúlacht dhorcha, GourmetSleuth Molann 1 1/4 cupán siúcra donn pacáilte agus trí nó ceithre spúnóg bhoird uisce a chur le chéile. Úsáid é seo in áit cupán amháin de shíoróip arbhar dorcha, a deir GourmetSleuth.
Is ionadach den scoth é siúcra donn in ionad síoróip arbhar dorcha in earraí bácáilte, toisc go bhfuil blas saibhir ar an dá earra - agus dá bhrí sin, d’fhéadfadh an babhtáil a bheith do-aitheanta. Ós rud é go bhfuil cion ard taise i siúcra donn, níor cheart é a úsáid in oidis candy a éilíonn an éagsúlacht dhorcha iarbhír, toisc go bhféadfadh an táirge deiridh a bheith grafach nó éirí salach tar éis fuaraithe.
Molasses
Nuair a dhéantar iad a chomhcheangal le síoróip arbhar éadrom, is féidir molás a úsáid in ionad síoróip arbhar dorcha. De réir Teasáras an Chócaire , ba chóir do dhaoine aonair ar spéis leo an comhábhar seo a úsáid é a chomhcheangal leis an síoróip éadrom i gcóimheas duine le trí cinn - nó molás aon pháirt do gach trí chuid síoróip arbhar éadrom. Is féidir an meascán seo a chur in ionad an leagain dhorcha i gcóimheas duine le duine.
Nuair a dhéantar iad a chomhcheangal ar an mbealach a thuairiscítear thuas, feidhmíonn molás in ionad oidis bácála agus candy araon. Ní dócha go dtarlóidh éagsúlachtaí in uigeachtaí agus blas, mar gheall ar an éagsúlacht éadrom a chur leis.
Scipeáil an síoróip
Cé go bhfuil síoróip arbhar san áireamh i roinnt oidis bácála agus candy, ní gá duit an t-áiteamh a chócaráil mura bhfuil an comhábhar seo agat idir lámha. Go deimhin, is féidir roinnt táirgí coitianta a úsáid in ionad síoróip arbhar dorcha agus éadrom. Ar aon ádh, ní bheidh tú in ann a rá go ndearnadh ionadú!
