Is rogha iontach bia mara iad cosa portán, ach b’fhéidir nach mbeadh a fhios agat cad le freastal orthu. Comhlánóidh éagsúlacht im agus miasa taobh an bia mara agus cuirfidh sé béile do chos portán i gcuimhne duit.
Freastal ar Cosa Portán le hIm
Ar an gcéad dul síos, bíonn cosa portán ag caoineadh ime. Sin toisc go gcumascann an fheoil portán milis, súgach go foirfe le blas saibhir im. I mbialanna bia mara, is gnách go ndéantar cosa portán a sheirbheáil ar im tarraingthe. Sula gceapfá go bhfuil an t-im uile comhionann, áfach, bíodh a fhios agat go bhfuil roinnt cineálacha éagsúla ime ann a thugann blasanna éagsúla. Coinnigh i gcuimhne, sa chás seo, go dtagraíonn im d’im fíor agus ní margairín.
Ailt Ghaolmhara- Conas Muiríní a Fhilleadh i Bagún
- Cineálacha Beacán
- Bealaí chun Bradán a Chócaráil
Im Bia Mara
Tá rud éigin ar a bhfuil lipéad mar im bia mara ar go leor siopaí grósaera. Is féidir é a fháil ar an tseilf - ní sa chuid cuisnithe. Níl san im bia mara ach im shoiléirithe, atá seasmhach ar an seilf agus is féidir é a stóráil sa pantry seachas an cuisniú.
Im shoiléirithe
Is furasta d’im im shoiléirithe féin a dhéanamh, agus de ghnáth bíonn sé níos saoire ná im nó ghee bia mara a cheannach. Chun im shoiléirithe a dhéanamh, leáigh an t-im i sáspan agus ansin lig dó fuarú beagáinín ionas go socróidh na solaid bhainne go bun an uileáin. Spúnóg as an leacht soiléir ar a bharr. Im shoiléirithe é seo.
Breiseán
Is im Mheiriceánach é Plugra a bhfuil cion féileacáin níos airde agus cion uisce níos ísle aige ná im eile Mheiriceá. Mar thoradh air seo tá im thar a bheith milis agus uachtar a bhfuil saibhreas ann a chomhlánaíonn binneas an phortáin go deas. Is féidir breiseán a fháil i margaí speisialtachta agus i siopaí grósaera upscale.
Im na hÉireann
Tá im na hÉireann cosúil le breiseán sa mhéid is go bhfuil féileacán níos airde agus cion uisce níos ísle aige, agus mar thoradh air sin tá carachtar níos uachtar agus mothú béil níos rianúla a chomhlánaíonn binneas an phortáin.
Im líomóide
Is im nó ghee soiléirithe é im líomóide a ndearnadh donnú go mall air agus a bhuailtear ansin le trí spúnóg bhoird de sú líomóide do gach leath cupán ime. Cuireann an blas líomóide san im buille deas aigéad le mil an phortáin agus saill an ime, ag fágáil carball scoilte go deas cothrom.
Im bán
Is anlann im bán é Beurre blanc a dhéantar as im, fíon bán, fínéagar agus seallóidí. Suanbhruith an fínéagar, an fíon bán agus na seallóidí le chéile go dtí go laghdaítear iad, agus ansin déantar pataí ime an-fhuar a ghreadadh i gcúpla ag an am go dtí go bhfaigheann tú anlann im milis uachtar eiblithe. Is rogha iontach eile é Buerre blanc seachas im le seirbheáil le portán.
Cuir Lemon ar an Taobh
Le binneas na gcosa portán agus saibhreas an ime, is maith le go leor daoine aigéad a thabhairt isteach le gearradh tríd an saibhir agus milis agus na blasanna a chothromú. Sin é an fáth go ndéantar portán a sheirbheáil go traidisiúnta ar ding líomóide. Agus tú ag freastal ar do chosa portán, cuir dingeacha líomóide ar an pláta in aice leis an im.
Moltaí Taobh Mias
Riail maith ordóige maidir le miasa taobh a sheirbheáil le cosa portán is ea é a choinneáil simplí. Is iad na cosa milis saibhir portán réalta an tseó, agus ba chóir go gcomhlánódh miasa taobh do phríomh-mhias seachas é a ró-chumhacht. Sáróidh miasa taobh le blasanna móra troma delicacy an phortáin. I measc na miasa taobh iontacha le portán a sheirbheáil tá:
- Corn ar an cob
- Prátaí bácáilte
- Sailéad spionáiste
- Risotto
- Glasraí steamed
- Prátaí bácáilte dhá uair
- Spionáiste gaile
- Glasraí meilte
- Prátaí dearga rósta
- Arán crúbach mar arán na Fraince nó taos géar
- Sailéad torthaí
- Rís cróch
Cosa Portán Mar Mhias Taobh
Uaireanta feidhmíonn cosa portán mar mhias taobh. Sa chás seo, is gnách go ndéantar stéig dóibh. Is fearr le steak agus portán steakhouse ilbhliantúil, agus níl aon chúis nach féidir leat freastal ar an gceann is fearr leat sa bhaile. Roghnaigh aon ghearradh steak a thaitníonn leat - ó mignon filet blasta go rib-eye hearty - agus grill suas é. Cuir taobh de chosa portán agus im, práta bácáilte, agus glasraí gaile, agus bíonn dinnéar i gcuimhne duit i stíl steakhouse sa bhaile ar chodán den phraghas a itheann tú amach i mbialann.
