Ionadach Xanthan Gum

Na Hainmneacha Is Fearr Do Leanaí

Síl Líon Talún

Is comhábhar é guma Xanthan a úsáidtear i go leoroidis saor ó ghlútana oibríonn in áit próitéin glútan in aráin, cácaí agus fianáin. Mar sin féin, is féidir leis an gcomhábhar seo a bheith an-chostasach, agus d’fhéadfadh uigeacht gummy agus aftertaste beag a bheith ag earraí bácáilte a d’fhéadfadh a bheith ann nach dtaitneodh le daoine áirithe. D’fhéadfadh go mbeadh íogaireacht nó ailléirge ag daoine eile ar an táirge a d’fhéadfadh go mbraitheann siad tinn. Tá ionaid eile ann ar féidir leat a úsáid in ionad an chomhábhair seo a oibríonn chomh maith.





An t-ionadaí ceart a aimsiú

Chun guma xanthan a chur in oidis, ar dtús caithfidh tú a chuspóir a thuiscint. Is comhdhúil nádúrtha, saor ó ghlútan é an púdar seo a chuireann slaodacht le hoidis a chuireann deireadh le glútan. Nuair a dhéantar é a mheascadh le huisce, cruthaíonn sé glóthach a cheanglaíonn comhábhair le chéile agus a sholáthraíonn uigeacht mhaith leaisteach d’aráin agus do chácaí. Cruthaíonn sé pócaí aeir freisin a thugann a n-uigeacht briosc sainiúil do arán agus cácaí.

Ailt Ghaolmhara
  • Arán Banana Saor ó Ghlútan
  • Oideas Pancóg Saor ó Ghlútan
  • Oideas Brownie Saor ó Ghlútan

Nuair a úsáidtear é in oidis leachtacha, mar chóirithe sailéid, cabhraíonn sé leis an meascán a chumasc agus a eiblithe. Cé gur féidir leat roinnt ionadach maith a fháil, glacfaidh sé cleachtas na comhréireanna cearta a chinneadh ionas go n-éireoidh d’earraí bácáilte amach mar a theastaíonn uait iad.





Glóthach

Glóthachdíorthaithe ó algaí nó feamainn a fhaightear in Oirdheisceart na hÁise. Is féidir an geilitín vegetarian seo a cheannach ag do stór bia sláinte áitiúil agus ar líne mar phúdar, calóga nó i mbileoga. In oidis saor ó ghlútan oibríonn sé mar cheanglóir agus tiúsóir le haghaidh fuidrimh agus taos. Úsáid dhá oiread an méid agar agar mar guma xanthan i do chuid oidis.

Guar Gum

Is rogha eile nádúrtha saor ó ghlútan seachas guma xanthan é guma guar. Is substaint púdrach bán í atá cosúil le comhsheasmhacht le cornstarch. Tá sé díorthaithe ó phlanda pischineálaigh atá le fáil in Oirthear na hIndia. Feidhmíonn guma guar mar cheanglóir a oibríonn go maith i miasa agus anlainn uachtar. Mar sin féin, d’fhéadfadh airíonna purgóideacha purgóideacha a bheith aige i roinnt daoine. Úsáid Guma guar 3 chuid do gach 2 chuid de guma xanthan a iarrtar in oideas.



Síolta Chia

Is planda bláthanna í Chia sa teaghlach miontas. Tá a síolta thar a bheith ard in aigéid sailleacha agus snáithín óimige 3s. Nuair a dhéantar é a mheascadh le huisce, déanann an síolta talún éirí glóthach tiubh cosúil le whites ubh is féidir a úsáid i bácáil saor ó ghlútan chun cabhrú le struchtúr a thabhairt do aráin agus pastries. Úsáid meascán de spúnóg bhoird amháin desíolta Chiago trí spúnóg bhoird uisce chun spúnóg bhoird amháin de guma xanthan a athsholáthar. Méadaigh do chuid ama bácála faoi 15 nóiméad má úsáideann tú an t-ionadach seo.

Whites Uibheacha

Is ceanglóra agus gníomhaire leamhacháin iad bánáin uibhe, rud a chiallaíonn ní amháin gur féidir iad a úsáid chun bianna a cheangal le chéile, ach is féidir leo cabhrú leo ardú freisin. Déanann whites uibhe ionadú den scoth do guma xanthan i gcácaí agus aráin thapa agus fuidrimh. Ní oibríonn siad chomh maith in aráin kneaded. Úsáid bán uibhe amháin le haghaidh gach spúnóg bhoird de guma xanthan in oideas. Coinnigh i gcuimhne go mbeidh do tháirge críochnaithe an-éadrom agus aerúil agus b’fhéidir go mbeidh pan níos mó ag teastáil uaidh.

Síl Líon Talún

Mar aon leis na hionadaigh thuas, is féidir leat talamh a chur leissíolta línoidis aráin. Tagann síolta lín i dath órga nó donn dorcha. Tá níos mó ola sa éagsúlacht órga. Cuimhnigh gur féidir leis na síolta lín dorcha do chuid earraí bácáilte a chasadh glas! Ba chóir síol lín iomlán a chur ar an talamh sula gcuirtear é leis an taos nó an fuidrimh. Úsáid an méid céanna síol lín agus guma xanthan a iarrtar san oideas, ach déan é a mheascadh le dhá uair an uisce. Má éilíonn oideas 1 spúnóg bhoird de guma xanthan, bain úsáid as 1 spúnóg bhoird de shíol lín talún móide 2 spúnóg bhoird uisce.



Psyllium Husk

Feabhsaíonn an comhábhar seo uigeachtarán saor ó ghlútan. De ghnáth díoltar é mar forlíonadh snáithín cothaithe . Tugann sé struchtúr iontach d’aráin agus féadann sé cabhrú le hearraí bácáilte a choinneáil tais. Úsáid dhá oiread an méid púdar psyllium husk mar guma xanthan i do chuid oidis.

Faigh an t-ionadaí ceart duitse

Is cuma cén ionadach a dhéanann tú iarracht, ar dtús bain úsáid as an méid céanna athsholáthair. Mar shampla, má tá oideas agat a iarrann dhá taespúnóg de guma xanthan, cuir dhá taespúnóg den athsholáthar is fearr leat ina ionad. Tógfaidh sé beagán foighne agus cleachtadh chun an t-ionadach ceart a fháil do guma xanthan, ach is é an toradh deiridh ná bianna dea-uigeach a bhfuil blas blasta orthu agus atá go maith duitse.

Áireamhán Caloria