Bealach éasca le steak tairisceana a dhéanamh is ea mignon filet a chócaráil san oigheann. Cé go ndéanann tú an filet a chócaráil san oigheann, is beag míthuiscint é. Go ginearálta, is fearr an filet a chuardach ar an taobh amuigh agus ansin é a chríochnú san oigheann.
conas a ghlanadh an bun an uile
Cuardaigh an Stéig
Cuid riachtanach de chócaráil mignon filet is ea an steak a chuardach, mar gheall go ndéanann caramalú pan-chuardaigh an taobh amuigh den fheoil, rud a chuireann blas iontach air. Mar an gcéanna, fágann cuardach i bpanna giotáin bhlasta sa phain a fheidhmíonn mar bhunús le anlann pan blasta. Cé go ndéanann mórchuid na ndaoine sear ag tús an phróisis chócaireachta, is féidir leat cuardach a dhéanamh ag an deireadh freisin. Go deimhin, is é seo an modh Cócairí Léirithe molann, ag tabhairt dá haire go gcruthaíonn cuardach deireanach mias is cosúla leo siúd atá le fáil i gcomhad bialann an-mhaith.
Ailt Ghaolmhara- Yams Cócaireachta
- Appetizers Tapa agus Galánta
- Appetizers Saor Éasca
Cuardaigh Tar éis Bácáil Oighinn
Is é seo an modh chun an filet a chuardach ag an deireadh, agus ní fhéadfadh sé a bheith níos simplí. Freastalaíonn an t-oideas ar dhá.
Comhábhair
- Dhá chomhad 1 1/2-orlach tiubh
- Salann mara agus piobar dubh úr scáinte chun blas a chur air
- 2 spúnóg bhoird ola olóige nó im
Treoracha
- Tóg na filéid as an gcuisneoir thart ar uair an chloig roimh chócaireacht chun ligean dóibh teacht suas go teocht an tseomra.
- Cuir na filéid ar bhileog bácála agus líneáil le raca. Séasúr na filéid go liobrálacha ar an dá thaobh le salann mara agus piobar dubh scáinte.
- Preheat an oigheann go 275 céim Fahrenheit. Cuir na steaks leis an oigheann. Rósta go dtí go sroicheann teocht inmheánach an stéig 95 céim Fahrenheit (do mheán-annamh), 20 go 30 nóiméad. Tiocfaidh an steak go teocht agus tú á chuardach.
- Preheat an ola nó an t-im i bpanna iarann teilgthe ar theas meánach-ard go dtí go mboilgeoidh sé. Cuir na steaks leis. Cócaráil ar feadh dhá nóiméad an taobh gan na steaks a bhogadh. Ag baint úsáide as cluaisíní, coinnigh an stéig ar a thaobh chun na himill a chuardach, thart ar nóiméad amháin níos mó in aghaidh an chiumhais.
- Lig do na steaks scíth a ligean ar feadh 10 nóiméad sula ndéantar iad a sheirbheáil.
Filet Oven-Críochnaithe Mignon Le anlann
Beidh ort mignon filet 1 1/2-orlach tiubh in aghaidh an duine. Freastalaíonn an t-oideas seo ar dhá.
Comhábhair
- Dhá mignón filet 1 1/2-orlach tiubh ag teocht an tseomra
- Salann mara agus piobar úr talún
- 2 stiall bagúin
- 2 spúnóg bhoird d’ola glasraí
- 1 phunt de bheacáin cnaipe, nite agus slisnithe
- 1 spúnóg bhoird de mhionfheoil gairleog
- 2 chupán d’fhíon dearg
- 2 spúnóg bhoird d’im, roinnte
Treoracha
- Preheat do oigheann go 375 céim.
- Séasúr an dá thaobh de na steaks le salann agus piobar.
- Fill stiall amháin bagúin timpeall gach mignon filet agus é á dhaingniú le pioc fiacla.
- Cuir pan saute cruthúnas oigheann thar lasair mheán-ard.
- Cuir an ola leis an bpanna.
- Nuair atá an uileán an-te, cuir na steaks leis an bpanna agus ná bog iad ar feadh 3 nóiméad.
- Smeach na steaks os a chionn agus lean orthu ag cócaireacht ar feadh 3 nóiméad.
- Cuir an uileán san oigheann agus lig do na steaks an chócaireacht a chríochnú ar feadh 4-6 nóiméad le haghaidh steak neamhchoitianta nó 6-8 nóiméad le haghaidh steaks meán-annamh.
- Bain an uileán go cúramach as an oigheann agus cuir an uileán thar lasair mheánach.
- Bain na steaks ón bpanna agus cuir ar phláta iad; clúdaigh go scaoilte le scragall le coinneáil te.
- Cuir an gairleog leis an bpanna tar éis na steaks a bhaint. Cócaráil, ag corraigh, díreach go dtí go mbeidh sé cumhra - thart ar 30 soicind. Ná déan an gairleog a ró-chócaráil nó féadfaidh sé é a dhó.
- Cuir an fíon leis an bpanna agus scrape bun an uileáin le spatula rubair chun na giotáin dhonn a bhaint ó bhun an uileáin.
- Cuir na beacáin leis agus cócaráil go dtí go dtugann siad suas a leacht.
- Cuir 1 spúnóg bhoird den im leis agus laghdaigh an leacht go leath.
- Cuir an spúnóg bhoird ime eile leis agus corraigh go dtí go mbeidh an t-im leáite agus measctha go hiomlán leis an anlann.
- Cuir na steaks ar phláta an ceann agus doirt an anlann thar na steaks.
- Chomh luath agus a éiríonn tú compordach leis an anlann seo a dhéanamh, is féidir leat triail a bhaint as uachtar a chur leis, coinneac a úsáid, nó aon chomhábhar eile a cheapann tú a oibreoidh go maith le steak.
An Stéig Foirfe
D’fhonn an leas is fearr a bhaint as mignon filet, beidh ort ligean dó cúpla nóiméad a chaitheamh ar an sorn ionas gur féidir leis an taobh amuigh donnú blaistithe a fhorbairt a chuireann blas iontach air. Mar sin féin, leis na modhanna simplí seo, is furasta an steak foirfe a dhéanamh gach uair.
