Péireáil bia agus fíonaTá sé ar cheann de mhór-phléisiúir an tsaoil. Téann an teaglaim foirfe de bhia agus d’fhíon i dtreo na sublime, ag ardú gnáthbhéile go ceann neamhghnách. Má bhíonn eolas agat ar roinnt rudaí bunúsacha faoi conas bianna a phéinteáil le fíonta, is féidir go gcuirfidh tú le taitneamh a bhaint as an dá rud.
Cairteacha Péireála Éasca Bia agus Fíon
Níl na cairteacha péireála fíona bia seo a leanas cuimsitheach ar chor ar bith, tá an oiread sin péireálacha iontacha ann! Smaoinigh orthu níos mó mar phointe tosaigh chun cabhrú leat do roghchlár fíona agus bia a phleanáil don chéad cheann eile le chéile.
Ailt Ghaolmhara- Gailearaí Treoir Fíon do Thosaitheoirí
- 10 Buntáistí Sláinte a bhaineann le Fíon Óil
- Grianghraif agus Faisnéis do 9 gCineál Fíon Dearg Torthaí
Péireálacha Bia Fíon Dearg
Smaoinigh ar na cluichí meaitseála seo a leanas maidir le fíonta dearga.
| Fíon | Appetizers | Príomhchúrsa | Milseog |
| Cabernet Sauvignon/ Banc CléBordeauxOidhreacht | Cáiseanna Carpaccio, pungent (stinky) | Mairteoil, lacha, uaineoil, lintilí, stobhaigh chroíúla,mairteola Wellington | Seacláid dorcha agus searbh |
| Bordeaux Banc Ceart /Merlot | Antipasto, cáiseanna d'aois | Laofheoil, ispíní, bradán, tuinnín, eggplant, meats cluiche | Milseoga sú craobh, silíní nó caora dorcha eile |
| Zinfandel/ Primitive | Tuinnín Ahi farraige, sicín spíosrach nó satay mairteola | Barbeque, anlann trátaí, ispíní spíosraí, lacha, mairteoil, pizza | Milseoga caora dorcha, císte cairéad |
| Pinot Noir/Burgúine | Cáiseanna uachtar,taos,glasraí rósta | Laofheoil, sicín, turcaí, gearrthacha mairteola, uaineoil | Toirtín caora,císte seacláide gan plúr,creme brulee, figs |
| SyrahFíon Rhône | Bruschetta,beacáin líontatapenade | Liamhás, uaineoil, pasta le anlann trátaí, pizza, barbeque | Píce silíní, mousse seacláide |
| Grenache/ Châteauneuf-du-Pape / Priorat | Charcuterie, cáis dheataithe | Feoil braised, éanlaith chlóis dorcha, uan, bucco osso, lacha,Dinnéar buíochais, meats cluiche,bourguignon mairteola | Toirtín pluma, silíní triomaithe |
| Tempranillo / Rijoa / Ribera del Duero | Provolone deataithe, ológa, tapenade | Bia Mheicsiceo,easnacha muiceola, feoil mheilte, borgairí, bia cajun, chili | Seacláid spíosrach |
| Sangiovese /Chianti/ Brunello | Cáiseanna crua, meats leigheasta, bruschetta | Lasagna, spaghetti, anlann dearg, feoil rósta | Ní fíon iontach é do milseoga |
| Nebbiolo /Barolo/ Barbaresco | Cnónna saillte, cáiseanna salainn, ológa | Feoil sailleacha marrósta rib, rósta muiceola, lacha, chops muiceola, beacánrisotto, meats cluiche | Caramal saillte,jar uachtar seacláide |
| Malbec | Cáis Bleu, beacáin líonta | Burgers, chimichurri steak, meats le luibheanna,feoil mheilte, uaineoil, glasraí rósta, fajitas mairteola | Silíní dorcha, silíní clúdaithe le seacláid |
Bia Péireála le Fíon Bán
Seo roinnt moltaí maidir le fíonta bán a phéireáil.
| Fíon / Varietal | Appetizers | Príomhchúrsa | Milseog |
| ChardonnayBurgúine Bán / Chablis | Muiríní, glasraí amha,hummus, cáiseanna éadroma | Anlainn sicín, uachtar-bhunaithe, muiceoil, agus bia mara | Cáise Cáise, torthaí éadroma póitseáilte |
| Sauvignon Blanc/ Deataithe Bán | Oisrí, cácaí portán, bruschetta beacán fiáin agus cáis gabhair | Dord farraige, gliomach, langoustines, sicín, ribí róibéis | Sorbet, pióg aoil eochair,pie meringue líomóide |
| Pinot Grigio / Pinot Gris | Ceviche, tá tartare tuinnín, antipasto | Risotto, sicín grilled, gliomach, anlainn bhána, portán | Petit fours, toirtín úll |
| Riesling | Calamari, breallaigh steamed, fichille uachtar | Sicín rósta, muiceoil grilled, liamhás bácáilte | Cácaí éadroma, pióg uachtarbhunaithe, úlla bácáilte,briosc úll |
| Gewürztraminer | Séacla fuaraithe, bliosáin | Bia Téalainnis, tenderloin muiceoil, sicín, turcaí, sliogéisc, sciatháin te | Císte anann bun os cionn |
| Torrontés | Ceviche, cáis gabhair, charcuterie, mango salsa | Bianna spíosúla, paella, chorizo, bia Téalainnis, ribí róibéis cnó cócó | Baklava,pióg prátaí milse |
| Albariño | Mhanglaim ribí róibéis, manglam portán | Bia mara de gach cineál, ph'o, sushi, sicín crúiscín | Nach iontach i ndáiríre le milseoga |
| Viognier | Sliogéisc fuaraithe, oisrí ar an leathbhlaosc | Halibut, ribí róibéis, gliomach, muiríní, portán, sicín grilled, bia na hÁise | Píce Pecan |
| Chenin Blanc | Sailéad, clam chowder, grán rósta | Fettuccine Alfredo, anlann uachtar, laofheoil, breac, éanlaith chlóis bhán | Úlla bácáilte, pióg úll |
| Muscat /Moscato | Ispíní spíosúla, cáiseanna crua, almóinní, pâté | Bia Téalainnis, táille na hÁise, ph'o, ramen | Piorraí poached, uachtar reoite fanaile, cheesecake |
| Sémillon | Ceviche, cáis ghorm, foie gras, pâté | Bia na hÁise, sicín spíosrach, iasc spíosrach (mar shampla halibut le salsa mango) | Creme brulee |
Rosé agus Súilíneach
Bain triail as na péireálacha seo a leanas le haghaidh rosé agus fíonta súilíneacha.
| Fíon / Varietal | Appetizers | Príomhchúrsa | Milseog |
| Bándearg | Sailéad, tartar tuinnín, ceviche, gazpacho | Barbeque, lacha, iasc meilte nó éanlaith chlóis,bianna picnice | Mousse seacláide, cheesecake le bearradh sútha talún |
| Champagne/Tochailt/Fíon súilíneach/Prosecco | Charcuterie, cnónna, cáiseanna crua nó bog | Anlainn gliomaigh, portán, uachtar nó búistéireachta, iasc bán, pasta le anlainn uachtar, pesto | Caora agus cáis mascarpone |
| Lambrusco | Sleamhnáin, liamhás | Muiceoil pulled, pizza, lasagna, tuinnín, sairdíní | Nectarines |
Sweet agus Daingean
Is féidir le fíonta milis agus fíonta daingne péire go maith le bianna milis agus blasta.
| Fíon / Varietal | Appetizers | Príomhchúrsa | Milseog |
| Sauternes / Barsac | Foie gras, cáis ghorm | Gliomach le anlann ime, lacha rósta | Creme brulee, cheesecake |
| Fómhar déanach /fíon oighir | Cáis stinky nó géar, pâté, ispíní spíosrach | Bianna spíosúla | Piorraí poached, císte meala |
| TawnyPort | Gorgonzola agus gallchnónna,brie bácáilte | Mairteoil sailleacha (úsáid i anlainn) | Píce pumpkin, toirtín seacláide,císte lava leáite, cáise cáise caramal |
| Port Ruby | Bord cáis agus charcuterie, pâté, cáis gabhair | Feoil cluiche ar nós sáile, lacha | Piorraí poached |
| Sherry | Tapas, tapenade | Liamhás, chorizo, uaineoil, stobhach mairteola, stobhach muisiriún | Cáise cáise, uachtar reoite, flan |
| Vermouth | Figs agus cáis gabhair | Stir-Fry sicín, bianna na hÁise, bianna spíosúla, jambalaya, chili | Seacláid dorcha |
| adhmad | Cáis gabhair, almóinní | Feoil mheilte, tuinnín, sushi, iasc claíomh, muiceoil, éanlaith chlóis | Seacláid bhainne, seacláid dorcha, císte seacláide |
| Tokaji | Foie gras, pâté, cáis Stilton | Bia spíosrach na hÁise, muiceoil rósta | Píce pecan, pióg pumpkin, úll bácáilte |
Buneolas Péireála Bia agus Fíon
Tá roinnt rialacha bunúsacha ann chun bia agus fíon a mheaitseáil go rathúil. Is é seo an chéad riail agus an rud is tábhachtaí: ól an rud is breá leat i gcónaí. Tugann leid eile le fios nach gceadaíonn tú don fhíon blasanna an bhia a shárú ná ní cheadaíonn tú don bhia nuáil blas an fhíona a ghlacadh ar láimh.
Meáchain Meaitseála
Fuaimeann sé seo casta, ach tá sé an-simplí i ndáiríre. Agus tú ag péireáil bia agus fíona, tosaigh trí mheáchan an fhíona a mheaitseáil le meáchan an bhia. Ba chóir fíonta níos troime cosúil le Cabernet agus Bordeaux a phéireáil le miasa níos troime (níos croíúla). Ba chóir fíonta éadroma mar Pinot Grigio agus Riesling a mheaitseáil le táille níos éadroime.
Uigeachtaí Meaitseála
Cuireann miasa milis agus spíosúla béim ar cháilíochtaí aigéadachta, astringency agus tannic, dá ngairtear uigeacht aon fhíona ar leith go minic. Is gnách go n-itheann bianna a bhfuil go leor aigéad nó cion salainn iontu uigeachtaí fíona, rud nach drochrud é seo de ghnáth. Is cothromaíocht íogair idir blasanna an fhíona agus blasanna an bhia an rud atá á lorg agat agus tú ag péireáil bia agus fíona.
Agus uigeachtaí bia á mheaitseáil le fíon, smaoinigh ar cad ba mhaith leat an fíon a dhéanamh leis an mbia agus a mhalairt. Mar shampla, más mian leat na tannins a thabhairt amach i Cabernet Sauvignon, seirbheáil air le mias níos milse nó níos spice. Má cheapann tú go bhfuil na tannins sa Chab a bheartaíonn tú a sheirbheáil ró-mhór, déan iad a ghearradh síos trí mhias atá goirt amháin agus searbh nó sailleacha a sheirbheáil air.
Ól an Fhíon is breá leat
An riail sean-aimseartha defíon deargle feoil dhearg agusfíon bántá feoil bán chomh sriantach agus níl aon chúis ann i ndáiríre é a leanúint. Is é an smaoineamh iomlán atá ag fíon a phéireáil le bia ná go gcomhlánóidh an bheirt a chéile. Más mian leat do bhuidéal Caymus a ól le borgaire meilte, ansin déan é. Bain triail as buidéal Chard Eye Fish le Pad Thai. Comhlánaíonn fíon iontach bia iontach i gcónaí, mar sin ná bíodh eagla ort na treoirlínte go léir a chaitheamh amach an fhuinneog agus triail a bhaint as an bhfíon agus an bia a mheasann tú a chur le chéile go maith. Mar is gnáth, ní rachaidh tú mícheart riamh tríd an bhfíon is breá leat a ól. Más breá leat é, is é is dóichí go mbeidh grá ag d’aíonna freisin.
