Is tionscnamh domhanda é an ghluaiseacht bia mall atá dírithe ar dhaoine a spreagadh chun stop a chur le bia mear a ithe, agus ina ionad sin am a thógáil chun bianna iomlána, áitiúla a ullmhú agus a ithe. Tá an fócas ní amháin ar chothú, ach freisin ar chultúr agus oidhreacht a chaomhnú mar a bhaineann sé le bia.
Stair na Gluaiseachta Bia Mall
Seasann ‘Bia Mall’ i gcoinne ‘mearbhia’ ar níos mó bealaí ná ceann amháin. De réir Meghan L. Holmes ón Institiúid Food First um Bheartas Bia agus Forbartha (FFIFDP), bhí bunaitheoir na gluaiseachta Bia Mall Carlo Petrini ag freagairt i gcoinne bialann McDonald’s a d’oscail sa Róimh, agus é á fheiceáil mar bhagairt do thraidisiúin bhia dúchasacha. Deir Holmes gur thosaigh an ghluaiseacht féin i 1989, den chuid is mó le súil i dtreo bogadh ar shiúl ó nósanna tomhaltais bia ar luas gasta nó mar a fheictear dóibh agus ag ithe ealaín thraidisiúnta in ionad mearbhia gan fréamh. Tá an ghluaiseacht leathnaithe go mór ó shin.
Ailt Ghaolmhara- Cén Fáth go bhfuil sé Tábhachtach Ithe go háitiúil?
- Na Naoi Modh is Fearr le Caomhnú Bia Baile
- Oidis Éasca na hIodáile
De réir SlowFood.com (SF) thosaigh go leor de na garspriocanna móra i ngluaiseacht an Bhia Mall ag tarlú i rith na 1990idí agus lean siad ar aghaidh go dtí an lá inniu, tar éis don ghluaiseacht tús a chur léi i bPáras i 1989. Déanann SF líne ama nua-aimseartha na gluaiseachta Bia Mall a chriostáil, ag taispeáint conas Thosaigh eagraíochtaí Slow Food le feiceáil ar fud na hEorpa, tionóladh aontaí idirnáisiúnta Slow Food, agus cuireadh tús le go leor fondúireachtaí, líonraí, feachtais, tionscadail agus tionscnamh Bia Slow eile.
Cuspóirí agus Polasaithe
Is iomaí aidhm atá ag daoine laistigh den ghluaiseacht Bia Mall. Slow Food USA (SFUSA) tugann sé le fios gur choinnigh sé go leor de bhunspriocanna an Ghluaiseacht Bia Mall, lena n-áirítear cultúir bhia áitiúla a chaomhnú agus béim a chur ar an lúcháir a bhaineann le hithe, bunaithe ar an smaoineamh go raibh sé deacair do dhaoine an méid a d’ith siad a bhlaiseadh. Deir Holmes, áfach, go bhfuil spriocanna na gluaiseachta leathnaithe chun imní comhshaoil, saothair agus sláinte níos leithne a áireamh.
Slow Food Boston (SFB) Pléann sé cuid de na hábhair imní a bhaineann le sláinte agus éiceolaíocht na gluaiseachta faoi na hacmhainní nádúrtha, na ceimiceáin agus na breiseáin atá riachtanach don talmhaíocht thionsclaíoch ar mhórscála agus an méid breoslaí iontaise atá riachtanach chun bia a dháileadh ar fud an domhain. De réir SFUSA, is cuspóirí bunúsacha Bia Mall iad tacú le feirmeoirí áitiúla agus oibrithe talmhaíochta agus leas ainmhithe a chur chun cinn.
SCAOILTE deirtear go ndiúltaíonn an Ghluaiseacht Bia Mall feirmeoireacht monarchan ach nach ndiúltaíonn sí feoil a ithe ar fad. Ina áit sin, molann siad go gcuirfeadh daoine teorainn lena dtomhaltas feola agus go gceannaíonn siad feoil ó fheirmeacha níos lú a chomhlíonann ardchaighdeáin leasa ainmhithe. Deir SFUSA go gcuireann an ghluaiseacht Bia Mall i gcoinne táirgeadh orgánaigh ghéinmhodhnaithe (GMOanna) agus tacaíonn sí le lipéadú GMO. Maidir le bia orgánach deimhnithe, glacann an SFUSA seasamh measctha agus deir sé gur féidir le feirmeacha caighdeáin Bia Mall a chomhlíonadh le deimhniú orgánach agus gan é.
Eagraíochtaí um Ghluaiseacht Bia Mall
Tá an Ghluaiseacht Bia Mall fairsing sna Stáit Aontaithe. Tá SFUSA ar cheann de na heagraíochtaí idirnáisiúnta is mó atá tiomnaithe do chuspóirí agus do chuspóirí na Gluaiseachta Bia Mall. Tá Slow Food Boston ar cheann de na caibidlí iomadúla atá ag SFUSA ar fud na tíre. Is gluaiseacht ollmhór idirnáisiúnta é Slow Food, áfach. De réir SF, tá eagraíochtaí Bia Mall i go leor mór-náisiúin tionsclaithe, lena n-áirítear an Eilvéis, an tSeapáin, an Ísiltír, an Ghearmáin, agus an Ríocht Aontaithe, cé go raibh baint ag go leor tíortha eile leis an ngluaiseacht fós. Feidhmíonn eagraíochtaí mar SFUSA ag baint úsáide as líonra oibrithe deonacha a oibríonn mar oideachasóirí i bpobail éagsúla.
Buntáistí agus míbhuntáistí
Son
An tOllamh Cúnta Stephen Schneider in Ollscoil Alabama i Tuscaloosa tugtar breac-chuntas ar go leor de na ráigeanna galair agus na scannail um chearta saothair sa tionscal bia nua-aimseartha a tháinig chun tosaigh le blianta beaga anuas, agus is cineálacha iad seo go léir na fadhbanna a mbíonn an Ghluaiseacht Bia Mall ag iarraidh aghaidh a thabhairt orthu.
- I bhfianaise aidhmeanna eagraíochtaí mar SFUSA, d’fhéadfadh go dtiocfadh feabhas mór ar fhadhbanna leanúnacha sláinte agus comhshaoil mar thoradh ar rath na Gluaiseachta Bia Mall.
- D’fhéadfadh feirmeoirí áitiúla agus úinéirí gnóthas beag tacaíocht ollmhór a fháil ar leibhéal aonair.
- Chuir roinnt eagraíochtaí Slow Food, lena n-áirítear SFP, ráitis chriticiúla i gcló go toilteanach ar a láithreáin ghréasáin, ag tabhairt le tuiscint go nglacann siad le cáineadh cuiditheach ar a laghad.
Cons
Mar sin féin, tá daoine ann a thacaíonn le haidhmeanna na Gluaiseachta Bia Mall ach a cháineann a modhanna agus a chlaontachtaí féideartha. Heather Rogers ag an Ionchas Mheiriceá tugann sé breac-chuntas go mion ar go leor de na tosca sistéamacha atá fós i bhfabhar talmhaíocht thionsclaíoch ar chostas an chineáil talmhaíochta atá á chur chun cinn ag an nGluaiseacht Bia Mall.
I bpíosa tuairime, Karen Hernandez ag an Sreang Feimineach déanann sé machnamh ar impleachtaí feimineacha na Gluaiseachta Bia Mall, go háirithe an bhéim atá air ar ullmhúchán bia baile a thógann go leor ama. Soilsíonn sí freisin cuid de na saincheisteanna ranga a bhaineann le roinnt d’éilimh an Ghluaiseacht Bia Mall, lena n-áirítear an costas a bhaineann le bianna áitiúla áitiúla a chócaráil go rialta.
Stíl Mhaireachtála Bia Mall
Ní féidir le gach duine slí mhaireachtála Bia Mall a chleachtadh, ach is rogha é fós do go leor daoine. De réir SFUSA , is féidir le daoine prionsabail Bia Mall a ionchorprú ina saol trí bhianna próiseáilte a scriosadh, éanlaith chlóis agus feoil féar-chothaithe a ithe, comhábhair nádúrtha a ullmhú ón tús, a mbia féin a ardú go páirteach ar a laghad, agus leibhéal láidir feasachta a chothú faoin foinsí a gcuid bia. Spreagann an SFUSA daoine freisin chun páirt a ghlacadh sa ghluaiseacht Bia Mall nó chun tacú leis. Is féidir le daoine a bheith bainteach ar leibhéal aonair nó sochaíoch.
