Conas Roux a Dhéanamh

Na Hainmneacha Is Fearr Do Leanaí

Urlár:

Dáta Breithe:

Cuir

Seol Chugam Trí Ríomhphost Taispeáin Ar An Suíomh

A fhios agam conas a dhéanamh roux ar cheann de na leideanna cistine is úsáidí a bheidh tú ag foghlaim! Úsáidtear roux chun anlainn, gravies iontacha a chruthú, agus chun anraithí agus miasa leachtacha eile a ramhrú go tapa.

Is féidir le roux dorcha bailchríoch cnóiteach a chur le do mhias mar go donn na stáirsí atá sna gníomhairí ramhraithe.

Is bealach iontach é roux chun do leachtanna a ramhrú ( mar shampla gravy ) agus coinníonn sé do chuid anlainn ó bheith cnapánach. Ní maith le haon duine greim mór de stáirse arbhair nó plúir a fháil ina anraith nó mac agus cáis!

cód gúna sochraide reilig náisiúnta arlington

Cad is Roux ann?

Is meascán de chodanna cothroma plúir agus saille é roux, agus is iad im (nó sileadh feola) an ceann is coitianta. Nuair a dhéanann tú roux, má chócaíonn tú é fada go leor, donnóidh an plúr ag cur blas iontach le do anlann nó do mhias.

Dá fhaide a dhonnfaidh tú do roux, is amhlaidh is mó blas a bheidh air. Má tá tú ag déanamh a chowder nó anlann bán le haghaidh Prátaí Scalloped , ní dhonnfadh tú do roux mar a dhéanfá dá mbeifeá ag déanamh pota gumbo!

Conas Roux a Dhéanamh

Níl sé deacair roux a dhéanamh, seo na céimeanna tapa a ghlacfaidh tú (le grianghraif céim ar chéim thíos).

1. Leáigh im. Cuir plúr agus cócaireacht ar an dath atá ag teastáil.
2. Cuir leacht fuar beagán ag an am agus ag guairneáil go dtí go réidh tar éis gach suimiú.
3. Cuir an leacht atá fágtha agus blastanas leis, suanbhruith ar feadh cúpla nóiméad.

1. Leáigh Im agus Cuir Plúr leis

Tosaigh do roux trí im (nó saill mar shileadh) a leá i sáspan agus whisk i plúr go dtí go réidh. Lig dó mboilgeog ar feadh 1 nóiméad ar a laghad agus é á mheascadh. Cuirfidh sé seo deireadh le haon blasanna plúr. Le haghaidh roux blonde, lig dó nóiméad nó mar sin a chócaireacht.

ceisteanna pearsanta le cur ar chailín

An rún fíor, mar a d'fhoghlaim mé ó Cócaire Jerry i New Orleans , go dtí an t-oideas gumbo is fearr, ag cruthú roux dorcha. Chun roux dorcha a dhéanamh bheadh ​​gá leis an meascán plúir/saill a chócaráil níos faide agus é ag guairneáil go dtí go sroicheann sé dath caramal órga dorcha.

2. Cuir Leacht

Nuair a bheidh an meascán plúir cócaráilte agat de réir mar a thaitníonn leat (baineann an chuid is mó de anlainn bhána nó anlainn cáise úsáid as roux éadrom nó bán) cuir tús leis an leacht agus tú ag guairneáil méid beag ag an am céanna.

Laghdaigh an teas go híseal agus cuir tús leis an leacht a chur leis beagán ag an am. Corraigh go dtí go réidh tar éis gach suimiú.

meán airde ar feadh 15 yr cailín d'aois

Gheobhaidh tú taos cosúil le huigeacht ar dtús, cuir beagán níos mó leachta leis agus whisk go dtí go réidh agus go hiomlán saor ó chnapáin. Lean ar aghaidh leis an bpróiseas seo go dtí go mbeidh an leacht ionchorpraithe agat.

Anois go bhfuil roux deas agat mar bhunáit, cuir an chuid eile de na comhábhair do do anlann anlann mar aon le blastáin (nó cuir do roux isteach i do mhias chun é a thiús). Lig don mheascán dul i mboilgeog ar feadh nóiméad amháin ar a laghad agus é ag guairneáil.

Coinnigh i gcuimhne nár cheart cáis a fhiuchadh/a suanbhruith mar go scarfaidh agus go mbrisfidh sí. Má tá cáis á cur agat, bain an anlann/mhias as an teas agus cuir cáis leis agus tú fós te. Corraigh a leá.

Miasa a Úsáideann Roux

• Mac baile agus casserole cáise - Mo rogha pearsanta!
• Corn Uachtair Baile
• Sicín Stroganoff - An mhaith!
• Anraith Cóilis Rósta
• Sasana Nua Clam Chowder - Éasca a dhéanamh sa bhaile.
• Casserole Rís Brocailí ó Scratch

Conas Roux a Dhéanamh

Trealamh

• ▢Whisk

Comhábhair

• ▢¼ cupán im nó saill ar nós drippings
• ▢¼ cupán plúr

Treoracha

• Leá im (nó saill) i sáspan agus whisk i plúr go dtí go réidh. Lig dó mboilgeog ar feadh 1 nóiméad ar a laghad agus é á mheascadh.
• Le haghaidh roux blonde, lig dó nóiméad nó mar sin a chócaireacht. Le haghaidh roux dorcha, cócaráil an meascán plúir/saill níos faide agus é ag greadadh, go dtí go sroicheann sé dath caramal órga dorcha.
• Cuir leacht fuar beagán ag an am agus ag guairneáil go dtí go réidh tar éis gach suimiú.
• Cuir leacht atá fágtha agus blastanas leis, suanbhruith ar feadh cúpla nóiméad.
  

Nótaí Oideas

Eolas Cothú

(Is meastachán é an t-eolas cothaithe a thugtar agus athrófar é bunaithe ar na modhanna cócaireachta agus na brandaí comhábhar a úsáidtear.)

Áireamhán Caloria

Urlár:

Aois:

Fás (I Cm):

Meáchan (I Kg):

Leibhéal Na Gníomhaíochta Coirp: Íosta Ar Bheagán Ar An Meán In Airde An-Ard

Ríomh

Seol Chugam Trí Ríomhphost Taispeáin Ar An Suíomh