Mar is amhlaidh le go leor breiseán bia eile, is ábhar conspóideach í an tsábháilteacht maidir le dath caramal a úsáid. Toisc gur féidir é a dhíorthú ó chruithneacht, d’fhéadfá a bheith ag fiafraí an bhfuil sé ceart go leor an comhábhar seo a ithe agus tú ag leanúint ar aiste bia saor ó ghlútan.
Cad é Dath Caramel?
D’fhéadfadh go mbeadh rioscaí sláinte ag baint le breiseán bia daite a úsáidtear i ndeochanna boga cola mar Coca Cola, Pepsi, agus sodas dorcha eile, dath caramal. Mar sin féin, tá gá le níos mó taighde le go mbeidh a fhios go cinnte. Déantar an breiseán seo trí shiúcraí a théamh (a dhíorthaítear ó arbhar de ghnáth) agus uaireanta comhábhair bhreise a chur leis i bpróiseas ar a dtugtar caramalú. Le linn an phróisis táirgthe, thug ceimiceán ar a dtugtar 4-methylimidazole is minic a fhoirmítear.
Ailt Ghaolmhara- Déileálann Tapa do Leanaí Céiliach
- Comharthaí Céiliach
- Smaointe Buíochais Saor ó Ghlútan
An bhfuil Dath Caramel díobhálach?
An ceimiceacha 4-methylimidazole le fáil i dath caramal a bheith ina chúis imní (i suimeanna móra) i daoine atá i mbaol le haghaidh ailse. Tá an Riarachán Bia agus Drugaí na SA (FDA) a deir nach bhfuil contúirtí gearrthéarmacha nó fadtéarmacha ag baint le 4-meitilimidazole a ithe ag leibhéil a fhaightear i mbianna agus i ndeochanna. Ach, Tuarascálacha Tomhaltóirí a deir staidéar amháin gur aimsigh 4-methylimidazole ailse i lucha, agus tugann sé le tuiscint go gcuireann daoine teorainn leis an gcomhábhar seo a d’fhéadfadh a bheith díobhálach a oiread agus is féidir.
Cad Faoi Ailléirgí agus Íogaireacht Glútan?
Tá gach seans ann, ní bhacfaidh dath caramal leat má tá íogaireacht glútan nó ailléirgí bia agat, ach bí cúramach má tá ailléirgí troma ort. Déantar dath caramal ó chineálacha éagsúla siúcraí, agus is féidir go dtagann cuid de na siúcraí ó bhainne nó ó chruithneacht. Má tá ailléirge bainne trom ort, beidh an Ospidéal Leanaí Ollscoil Rochester Golisano a deir chun dath caramal a sheachaint. Ach, an Fondúireacht Galar Céiliach deir má tá tú ag tar éis aiste bia saor ó ghlútan ní gá duit a sheachaint dath caramal mar tá sé dhíorthú de ghnáth ó arbhar. Nuair a bhíonn amhras ort, déan cuardach ar tháirgí a bhfuil na lipéid orthu saor ó ghlútan.
Cé mhéad atá i bhfad ró?
Níl teorainn shábháilte a bunaíodh mar bhia 4-methylimidazole mar go bhfuil níos mó taighde ag teastáil. Mar sin féin, d'fhoilsigh staidéar 2015 i Plos a hAon deir stát California go n-éilíonn bianna agus deochanna ina bhfuil 29 micreagram nó níos mó de 4-meitilimidazole lipéid rabhaidh a iompar. Tuarascálacha Tomhaltóirí tugann sé le tuiscint go ndéanfaí 4-methylimidazole a theorannú go 29 micreagram nó níos lú in aghaidh an lae mar gheall ar an bhféidearthacht go mbeadh níos mó rioscaí ailse ann.
Ábhar 4-Methylimidazole i ndeochanna boga
Tá sé deacair fios a bheith agat go cinnte cé mhéid 4-meitilimidazole atá i láthair sna deochanna boga caramal is fearr leat a bhfuil dath orthu ach in 2013, Tuarascálacha Tomhaltóirí thástáil 81 canna agus buidéal deochanna boga coitianta agus fuair siad na méideanna seo a leanas de 4-meitilimidazole i ngach méid seirbheála 12-unsa:
| Cineál Deoch (cuid 12-unsa) | Micreagraim de 4-meitilimidazole bealach rómánsúil chun iarraidh ar chailín prom |
| Sprite | 0 mcg |
| Cóc aiste bia | 3.4 - 3.6 mcg |
| Cóc nialais | 3.4 - 3.8 mcg |
| Cóc | 4.0 - 4.3 mcg conas a fháil amach conas a fuair bás duine éigin le déanaí |
| Dr Pepper | 9.8 - 10.1 mcg |
| 365 Luach Laethúil Dr. Snap | 9.9 - 55.9 mcg |
| Tae Oighear Brisk éadaí do bhean 80 bliain d’aois | 16.3 - 16.7 mcg |
| Beoir Fréamh A & W. | 21.9 - 24.2 mcg |
| Pepsi | 24.8 - 174.4 mcg |
| Dt. Pepsi | 25.2 - 182.7 mcg |
| Pepsi a hAon conas a rá is maith liom leat i french | 39.5 - 195.3 mcg |
| Málta Goya | 307.5 - 352.5 mcg |
Moltaí maidir le Dath Carmel
Cé go bhfuil gá le níos mó taighde chun méid sábháilte de dhath caramal a chinneadh, is é an moladh is fearr ná deochanna ina bhfuil an breiseán bia seo a ithe go measartha. Déan deochanna boga daite donn a theorannú go 12 unsa gach lá agus roghnaigh iad siúd a bhfuil níos lú ná 29 micreagram 4-meitilimidazole in aghaidh an fónamh iontu chun rioscaí ailse a choinneáil ar a laghad.
Dath Carmel agus an aiste bia GF
An féidir leat táirgí dath caramal a ithe go sábháilte má tá tú ar aiste bia saor ó ghlútan? Deir an Foras Galar Céiliach go bhfuil, mar is dócha go dtagann táirgí dath caramal ó arbhar (vs cruithneacht) sna Stáit Aontaithe. Tricia Thompson, MS, RD , a deir freisin go bhfuil sé ceart go leor dath caramal a ithe má tá tú ag leanúint ar aiste bia saor ó ghlútan (fiú má tá sé díorthaithe ó chruithneacht). Mar sin féin, nuair a bhíonn amhras ort, seachain é. Nach bhfuil formhór na deochanna a bhfuil dath caramal (go príomha sodas) rogha sláintiúil ar aon nós.
